Aos poucos, cortes como paleta ou carr\u00e9 de cordeiro v\u00e3o se tornando mais comuns nos a\u00e7ougues e supermercados. O mercado de carne de cordeiro n\u00e3o conhece o que \u00e9 crise.<\/p>\n
Em um a\u00e7ougue na cidade de Jundia\u00ed, a 60 quil\u00f4metros da capital paulista, foram abatidos o ano passado uma m\u00e9dia mensal de 150 cordeiros.<\/p>\n
O n\u00famero dobrou nos tr\u00eas primeiros meses deste ano. \u201cA carne se torna mais macia pela idade desses animais e a vida que levam. S\u00e3o gen\u00e9ticas selecionadas, onde voc\u00ea j\u00e1 tem medida a maciez, complexo de gordura, um bom acabamento. Com precocidade, a carne chega ao frigor\u00edfico com bastante qualidade\u201d, explica Ricardo Yroshi, consultor comercial.<\/p>\n
Al\u00e9m do aumento nas vendas, nos \u00faltimos anos, o produtor tem lucrado tamb\u00e9m com o aproveitamento do rebanho. At\u00e9 2010, por exemplo, o rendimento de carca\u00e7a, que \u00e9 quanto o animal produz de carne, n\u00e3o chegava a 45%. Hoje, gra\u00e7as \u00e0 melhora gen\u00e9tica do rebanho, a m\u00e9dia \u00e9 superior a 50%. Em alguns casos, tem produtor que consegue um rendimento de carca\u00e7a de quase 60%.<\/p>\n
O melhor rendimento da carca\u00e7a significa tamb\u00e9m maior pre\u00e7o pago pelo quilo da carne. Paulo Giassetti, criador de ovinos e dono do frigor\u00edfico, explica que paga R$ 12,70 pelo quilo de carca\u00e7a limpa dos animais que apresentarem 44% ou mais de rendimento. Se o volume passar de 50%, o produtor recebe uma bonifica\u00e7\u00e3o. \u201cAnimal mais bem produzido \u00e9 remunerado em R$ 13,27 e isso a\u00ed, quando voc\u00ea compara com a arroba do bovino, a atividade se torna bem atrativa para aqueles produtores bem qualificados e com os custos na ponta do l\u00e1pis\u201d, diz.<\/p>\n
O setor ainda tem muito para crescer. O Brasil n\u00e3o produz toda a carne de cordeiro que \u00e9 consumida no pa\u00eds, cerca de 800 toneladas por ano. Cerca de 10%, ainda vem de pa\u00edses como Uruguai, um dos principais produtores da Am\u00e9rica do Sul.<\/p>\n
Fonte: G1<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Aos poucos, cortes como paleta ou carr\u00e9 de cordeiro v\u00e3o se tornando mais comuns nos a\u00e7ougues e supermercados. O mercado de carne de cordeiro n\u00e3o conhece o que \u00e9 crise. Em um a\u00e7ougue na cidade de Jundia\u00ed, a 60 quil\u00f4metros da capital paulista, foram abatidos o ano passado uma m\u00e9dia mensal de 150 cordeiros. O […]<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[6],"tags":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1516"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=1516"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/1516\/revisions"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=1516"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=1516"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.encontrajundiai.com.br\/noticias\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=1516"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}